Galettes bretonnes en vidéo
Pâte à galette - Préparation.
Recette de la pâte à galette
Préparer la pâte une demi-journée à l'avance
pour 7 à 10 galettes
300 g de farine
0,6 à 0,7 l d'eau
10 g de gros sel
Déposer le sel sur la farine. Verser progressivement une partie de l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Battre énergiquement la pâte avec une spatule large ou encore mieux à la main pour que l'air y pénètre, durant 5 min. Floc, floc, floc…
Laissez reposer une demi-journée. Battre encore la pâte 10 min env. puis la rallonger avec le reste d'eau. C'est prêt !
Fac. : 1 jaune d'oeuf
Pour information :
Cette recette convient parfaitement pour les crêpières en fonte de fer (sans antiadhésif) à condition de graisser légèrement entre chaque galette (avec de l'huile d'olive par ex.). Régler la source de chaleur entre moyen et fort.
Pour débuter :
Vous aurez intérêt à ne pas trop liquéfier la pâte pour mieux l'étaler. Valable également le temps du rodage de la crêpière.
Ajouter 1 jaune d'œuf à la pâte : la galette sera plus facile à manipuler.
Crêpière neuve : frotter de temps à autre avec un peu de jaune d'oeuf déposé sur un tissu en coton.
Ma première galette :
Verser une louche de pâte à gauche de la crêpière (et non pas au centre) avec votre main gauche (pour les droitiers).
Etaler tranquillement avec le rouable, avec votre main droite.
La galette sur feu de bois de Maryvonne.
Maryvonne habite la région de Lamballe (22) et prépare ses délicieuses galettes sur feu de bois.
Sa technique de préparation de la pâte est originale et traditionnelle. Les galettes sont très souples.
Merci à l'association La Bonne Assiette de mettre son film à disposition.
Crêpes : voyage en terres de Bretagne
